Kuchyně Julie Child je stále oblíbená u mnoha hospodyněk po celém světě. Tato žena svým kulinářským uměním ovlivnila nejen americkou společnost, ale i další země.
Počáteční roky
Populární televizní šéfkuchařka a autorka Julia Child, vlastním jménem Julia McWilliams, se narodila 15. srpna 1912 v Pasadeně v Kalifornii. Byla nejstarší ze tří dětí. Julia byla známá pod několika přezdívkami jako Juke, Juju a Jukies. Její otec, John McWilliams Jr., byl absolventem Princetonu a pracoval jako realitní investor v Kalifornii. Jeho manželka Julia Carolyn Westonová se stala dědičkou papírenského byznysu. Její otec sloužil jako guvernér Massachusetts.
Juliina rodina nashromáždila značnou zásobu bohatství a v důsledku toho dítě žilo v hojnosti a dalo by se říci, že mělo privilegované dětství. Julia Child, jejíž upravená kuchařská kniha se stále těší zájmu, získala vzdělání na elitní dívčí škole Katherine Branson v San Franciscu. Její výška v té době byla 6 stop 2 palce, takže bylanejvyšší student ve své třídě. Byla to kašpárek, který podle svých známých uměl vytahovat pořádně divoké vtipy. Julia byla také dobrodružná a atletická, hrála golf, tenis a lovila se zvláštním talentem.
První práce
V roce 1930 nastoupila na Smith College v Northamptonu ve státě Massachusetts se záměrem stát se spisovatelkou. "V té době existovaly docela slavné spisovatelky románů," řekla, "a já jsem se chtěla stát jednou z nich." Přestože ráda psala krátké hry, které Julia pravidelně předkládala New Yorkeru k vydání, žádná z jejích prací nebyla publikována. Po absolvování střední školy se přestěhovala do New Yorku, kde pracovala v reklamním oddělení prestižního bytového zařízení W&J Sloane. Po převodu ochranné známky na firmu v Los Angeles byla Julia propuštěna.
Druhá světová válka
V roce 1941, na začátku druhé světové války, se Julia přestěhovala do Washingtonu, D. C., kde se dobrovolně přihlásila do armády jako výzkumná důstojnice Úřadu strategických služeb (OSS), nové zpravodajské jednotky vytvořené vláda. Julia hrála ve své pozici klíčovou roli, předávala tajné informace mezi americkými vládními úředníky a zpravodajskými důstojníky ve zprávách. Později byla Julia a její kolegové posláni pracovat na různá strategická místa po celém světě. Dívka navštívila Čínu, Colombo, Srí Lanku. V roce 1945, zatímco onabyla na Srí Lance, Julia se seznámila a začala chodit s důstojníkem OSS Paulem Childem. V září 1946, po skončení druhé světové války, se Julia a Paul vrátili do Ameriky a vzali se.
Škola vaření
V roce 1948, kdy byl Paul převelen k americké informační službě na americkém velvyslanectví v Paříži, se rodina Child přestěhovala do Francie. V té době si Julia vyvinula zálibu ve francouzské kuchyni. Vstoupila do kuchařské školy Cordon Bleu, známé po celém světě. Následovalo šest měsíců školení, které zahrnovalo soukromé cvičení s šéfkuchařem Maxem Benardem. Poté Julia spolu se spolužáky z Cordon Bleu Simone Back a Louiset Berthol založila svou kuchařskou školu L'Ecole de Trois Gourmandes.
Ovládnutí umění francouzského vaření
S cílem přizpůsobit složitou francouzskou kuchyni běžným Američanům pracovalo trio kuchařek na dvoudílné knize receptů. Za tuto práci ženy dostaly zálohu 750 dolarů. Nakladatel-odběratel však rukopis odmítl pro jeho velmi dlouhý rozsah 734 stran. Obrovskou kuchařku nakonec převzal jiný vydavatel, který ji vydal v září 1961 pod názvem Mastering the Art of French Cooking. Dílo je považováno za přelomový výtvor a tato kniha zůstala bestsellerem ještě pět let po svém vydání. Tato kniha se od té doby stala standardním průvodcem pro kulinářskou komunitu.
Julia propagovala svou knihu tím, že ji inzerovala na veřejných kanálech. Bostonské televize, které nebyly daleko od jejího domova. Její typický obrázek byl přímočarý a vtipný a ukazoval, jak vaří míchaná vajíčka venku. Reakce veřejnosti byla nadšená, Julia začala dostávat dopisy od čtenářů v obrovském množství, nemluvě o nekonečných telefonátech. Poté byla pozvána do televizního kanálu, aby moderovala svůj vlastní program o vaření. Julia původně vydělávala 50 dolarů za představení, což bylo později zvýšeno na 200 dolarů plus náklady.
TV úspěch
V roce 1962 vysílalo WGBH „French Chef TV“, který popisoval, jak „Zvládnutí umění francouzského vaření“změnilo americké stravovací návyky a jak se Julia stala místní celebritou. Krátce poté byl „The French Chef“uveden na 96 stanicích po celé Americe.
V roce 1964 získala Julia prestižní cenu George Foster Peabody Award, poté v roce 1966 cenu Emmy. Během 70. a 80. let se Julia pravidelně objevovala v pořadu Good Morning America stanice ABC.
Současně tvrdě pracovala na dalších programech jako "Julia Child and Company" (1978), "D. Child and More" (1980), "Dinner with Julia" (1983). Byla tam také show, kde Julia recenzovala své nejprodávanější kuchařky pokrývající všechny aspekty kulinářského umění. Její nejnovější kuchařkytyto knihy byly Master Class with Julia Child (1995), Baking with Julia (1996), Julia's Delicious Dinners (1998) a Julia's Random Dinners (1999), všechny byly vysoce hodnoceny.
Protivníci
Nicméně ne každý byl fanouškem Julie. Televizní diváci jí v dopisech často vyčítali, že si nemyje ruce, a také to, že její chování v kuchyni je podle nich nepřijatelné. "Jste naprosto nechutný kuchař, ani nevíte, jak odstranit maso z kostí," napsali někteří. "Ano, nejsem z těch lidí, kteří jsou přecitlivělí na hygienu," odpověděl Child. Jiní byli znepokojeni vysokým obsahem tuku, který má francouzská kuchyně. Julia Child odpověděla návrhem, aby takoví lidé jedli s mírou. "Raději sním jednu polévkovou lžíci čokoládového dortu Russe než tři misky želé," řekla.
Smrt a dědictví
Navzdory kritikům Julia nadále zveřejňovala tipy na vaření. V roce 1993 byla oceněna za svou práci, když se stala první ženou, která byla uvedena do Síně slávy Kulinářského institutu. V listopadu 2000, po 40leté kariéře, díky níž se její jméno stalo synonymem pro kvalitní jídlo a nejslavnější šéfkuchaře na světě, Julia obdržela nejvyšší francouzské ocenění, Čestnou legii. A v srpnu 2002 Smithsonian National Museum of American History představilo výstavu se třemi populárními kuchařskými show. Julia.
Julia Child, jejíž fotku zná každý profesionální kuchař, zemřela v srpnu 2004 na onemocnění ledvin ve svém domě v Montecitu, dva dny před svými 92. narozeninami. Julia se svými aktivitami nepřestala ani v posledních dnech. "Důchodci se nudí, takže musí pracovat až do konce," řekla. Po její smrti byla s pomocí Childova synovce Alexe vydána autobiografická kniha Můj život ve Francii. Kniha, která vyprávěla o tom, jak Julia zjistila, co bylo jejím skutečným povoláním, se stala bestsellerem.
Juliina paměť nadále žije prostřednictvím jejích různých kuchařek a pořadu o vaření. V roce 2009 se film režisérky Nory Ephron „Julia a Julia“stal hitem v kinech, vyprávěl o životě, který Julia Child vedla. Film byl zajímavý i tím, že v rolích hrály Meryl Streep a Amy Adams. Za svůj výkon získala Streepová Zlatý glóbus za nejlepší herečku a stala se nominací na Oscara.
15. srpna 2012 by Julia oslavila 100. narozeniny. Na oslavu stého výročí této ženy se restaurace po celých Spojených státech zapojily do Julia's Restaurant Week, kde na jídelním lístku byly recepty Julie Child.
