Jak překvapit sofistikované Moskvany a hosty hlavního města? V kulturně-historickém komplexu „Kolomensky Kreml“v Kolomně znají odpověď: můžete překvapit kalachem!
Víte, jak nedosáhnout na násadu, co je to „nastrouhaný kalach“a dá se nalákat, jak se stočit do klubíčka a stojí za to strkat prasečí rypák do kalašské řady? Ne? To a mnohem více se dozvíte v nedávno otevřeném muzeu kalach v Kolomně.
Pozadí
Oživení starých kuchařských řemesel začalo v Kolomně otevřením muzea Pastila a pokračovalo muzeem Kalach.
V roce 2013 unikátní projekt, který pomáhá mladé generaci poznat tradice a kulturu svých předků, zvítězil v mezinárodní soutěži a získal prémiový grant od Charitativní nadace Vladimíra Potanina.
V budoucnu se plánuje znovuvytvoření skutečné staré čtvrti v historickém centru města s jeho zvyky, tradicemi, dílnami a obchody.
Do muzea?Ne, navštivte
V muzeu kalach v Kolomně nejsou za skleněnými vitrínami žádné exponáty, na které by se nedalo sáhnout, nejsou tam žádné cedule s nápisy a nudným výkladem průvodce.
Takže stará cihlová budova z 19. století, ve zdi - silné železné dveře a za nimi - obrovská hala s klenutým stropem. Uprostřed chodby jsou neuvěřitelně velká stará kamna. Byl rekonstruován podle starých nákresů, skládá se ze dvou topenišť - pater, vytápělo se pouze březovým palivovým dřívím, ze kterého byla předtím odstraněna kůra. Bylo to palivové dřevo, které dalo kalachi bělost a vůni dřeva. V takové troubě lze upéct až 2 tisíce rohlíků za den.
Hostitel se setkává s hosty - kalachnik, tak se jmenoval mistr pečení kalachi. Není to vynález, ale historická postava: v 19. století v Kolomně měšťan Miljajev připravoval a prodával kalachi. A kalachnik vypráví amatérovi, který přišel na světlo (a návštěvníkům muzea), co je kalach. A je to velmi vzrušující!
V muzeu kalach v Kolomně se podle návštěvníků odehrává unikátní divadelní představení. Během kterého mistr upeče skutečné mistrovské dílo podle starého receptu. A o hodinu později, když představení skončí, si hosté mohou vychutnat lahodný pokrm.
Tajemství výroby kalachu
Kalachovo muzeum v Kolomně odhaluje minulost tohoto pokrmu, kdysi velmi běžného v Rusku, ale nyní zapomenutého. Rybolov na Kalachu už u nás neexistuje. Proto jsou ty cukrářské výrobky, které se v nabídce nazývají „kalach“.opravdu nejsou.
Koneckonců, recept na kalach je jednoduchý: voda + mouka + sůl + chmel. Všechno. A tajemství mimořádné chuti bylo v mnoha tricích.
Jedním z nich je toto: kalach se musí připravit smícháním různých druhů mouky a nezapomeňte přidat zrna, hrubé mletí. Dříve se taková mouka vyráběla pouze v oblasti Volhy.
A ještě jedno tajemství je objeveno v muzeu kalachny: těsto je třeba vyválet na studeném železném stole - těsto se pak nelepí a nevysychá, ochlazuje a zároveň se tvaruje do produkt.
Za účelem obnovení receptury na kalach studovali zaměstnanci muzea kuchařky z 19. století.
Jak jíst kalach
A tohle se učí v muzeu! Koneckonců, je správné jíst kalach - musíte to také umět.
Jezte toto jídlo pouze horké, počínaje dokřupava osmaženým „rtem“– to je řez na těstě, který dává tvar. Pak snědí "bůček" - to je ta nejchutnější část, měkká, plněná tajícím máslem. No a pevná „rukojeť“, kterou při jídle drží kalach, se dá sníst, nebo ji můžete dát chudým. Takto se objevil výraz „dosáhnout na držku“– dosáhnout stavu, kdy dojíš kalachny kalašny jiných lidí.
A s tebou?
Recenze návštěvníků muzea kalach v Kolomně by samozřejmě nebyly úplné, kdyby všichni hosté jednomyslně doporučovali, aby si jídlo, které jim chutnalo, na cestě rozhodně nekupovali. Stejně jako chléb a další pečivo.
Mimochodem, při procházce po centru Kolomny si můžete z košíku koupit výborné teplé rohlíky. Po městě projíždí skutečný starý vozík, do kterého je zapřažen percheronský kůň, obchodník křičí: "Kalachi, a kdo potřebuje kalachi!" - a všechno připomíná pohádku.
Jak funguje muzeum
Odpověď je jednoduchá: každý den. Přesně v 10 se dveře otevírají a vše o kalachi se můžete dozvědět až do 20:00. Ale exkurzní programy běží podle plánu, takže byste měli zavolat předem nebo se zaregistrovat na webových stránkách muzea a vybrat správný čas.
Cena vydání
Dospělí mohou navštívit muzeum kalach v Kolomně ve všední dny po zaplacení 400 rublů za vstupenku, děti do 3 let zdarma, předškoláci a školáci - 300 rublů.
Během víkendu se cena vstupenek zvyšuje o 100 rublů..
Ve všední dny mohou některé kategorie občanů využít zlevněnou vstupenku (cena 200 rublů), seznam zvýhodněných kategorií naleznete na oficiálních stránkách muzea.
Za možnost zachytit vše, co se děje během divadelní prohlídky na kameru nebo videokameru, budete muset zaplatit dalších 200 rublů na pokladně..
Kde je to lahodné muzeum
Za starých časů se správně říkalo: "Chceš-li jíst kalachi, nelež na sporáku." To znamená, že abyste se mohli vydat na exkurzi do muzea kalachny, musíte se dostat do starobylého města Kolomna. Nachází se na břehu řeky Moskvy, 90 km od hlavního města.
Je snadné si zapamatovat adresu muzea kalach v Kolomně - ulice Zaitseva, číslo domu 14. Je to vedle Pjatnické brány.
Nejjednodušší způsob, jak vyrazit na cestu, jeauto, jízda po dálnici M-5. Bude to trvat asi 1-1,5 hodiny. Své auto můžete nechat na parkovišti poblíž Kremlu Kolomna.
Jak se dostat do muzea kalach v Kolomné veřejnou dopravou?
Možnost 1. Několik vlaků do Golutvinu a Rjazaně odjíždí z Kazaňského nádraží v Moskvě a zastavuje v Kolomně. Jízdné je 260-320 rublů Jízdní řád lze nalézt na webových stránkách stanice.
Možnost 2. Z čl. Autobus 460 odjíždí ze stanice metra Kotelniki (trasa Tagansko-Krasnopresnenskaya), jede do Golutvin a staví v Kolomna.
Možnost 3. V den sv. m. Vykhino přestup na vlak do Kolomny.
Z autobusového nádraží musíte projít podchodem na druhou stranu a jít ulicí Zaitsev podél náměstí, které také nese jméno Zaitsev. Cesta zabere 15-20 minut, brzy ucítíte vůni muffinu - to znamená, že jste přišli!
