Jedlé mléčné houby serushka

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:07

Jeden ze zástupců laktiferů - houba serushka (oficiální název Lactarius flexuosus) - se poměrně často vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích. Je považován za podmíněně jedlý, to znamená, že jej lze jíst po delším namáčení a dalším zpracování. Z tohoto důvodu není houba serushka příliš populární. Sbírá se jako poslední, když milovníky "tichého lovu" nic jiného nenapadne.

Jedinou výhodou tohoto typu dojiček je jejich raný vzhled. První plodnice dozrávají na samém začátku léta, kdy se zbytek hub teprve chystá na svět. Houba serushka, jejíž fotografii můžete vidět v článku, si vysloužila své jméno pro svou přísnou barvu. Všechny odstíny šedé jsou tomuto druhu vlastní - od nejsvětlejší až po tmavě olovnatou a tmavě fialovou. Raný exemplář můžete potkat v jehličnatých lesích a pod břízami, s nimi tvoří mykorhizu. Často se vyskytuje v osikových lesích a listnatých hájích. Jediným místem, kde možná serushki nerostou, je borový les. Pokud najdete podobnou houbu v borovém lese, měli byste se na ni podívat blíže, určitě jenějaký jiný druh.

Lactarius flexuosus roste ve skupinách, někdy tvoří velké shluky. Milují okraje, okraje cest, lesíky, suché lesy. Skutečná houba serushka na řezu vylučuje mléčnou šťávu a v přebytku. Dokonce ani sucho a horká léta nemají na tuto funkci vliv.

Klobouk houby je nejprve mírně konvexní, pak rovný a později se stává trychtýřovitým, s hlízou uprostřed. Pozorný houbař si jistě všimne soustředných prstenců na fialově šedém klobouku. Dužnina je bílá, hustá, elastická, s žíravou bílou šťávou, hořké chuti. Střední serushki (foto vlevo) zřídka dorůstají více než 10 cm v průměru.

Noha je umístěna uprostřed. Nerovné okraje čepice ji někdy zakrývají. Výška houby je pouze 4-8 cm. U mladých plodnic je stonek hustý, později se uvolňuje a obsahuje uvnitř malou dutinu. Destičky jsou vzácné, silné, nažloutlého odstínu, plynule přecházející do klobouku.

Tento druh nemá žádné podobné analogy. Proto poté, co jsme jednou viděli a poznali Lactarius flexuosus, je těžké si jej splést s jinými dojiči. Kromě toho je zřídka zasažen červy (pokud se léto neukáže jako suché). Paraziti začnou hlodat nohu, ale jen zřídka dosáhnou čepice.

Zvláštní hořká šťáva obsažená v houbě ztrácí po delším zpracování svou štiplavou chuť. Pokud jde o chuť, houba serushka je o něco horší než creakers, ale předčí černou houbu. Je přibližně na stejné úrovni jako vlny a tyto houby vypadají velmi dobřevypadá jako.

Hustá dužina nemá téměř žádnou zvláštní chuť, ale u hub kategorie 4 to není nutné. Pro doplnění houbového talíře je ideální volbou serushka. Díky výživné dužině a husté struktuře se houba používá jako plnivo pro vaření prvního a druhého chodu.

Namáčení ve slané vodě se provádí po dobu několika dní, přičemž se zašpiněná voda pravidelně vyměňuje za novou solanku. Dalšími způsoby zpracování jsou solení, marinování, zpracování na kaviár. Serushki můžete také vařit a smažit, ale po uvaření se voda slije a houby se umyjí.