V poslední době přišla do módy japonská kuchyně. A spolu s tím i tradiční orientální stolní etiketa. Japonské hůlky se staly nepostradatelným atributem každé restaurace nebo sushi baru. Pro nás, zvyklé na standardní vidličky a lžíce, je pojídání rýže nebo rohlíků hůlkami opravdová divočina. Ale na učení není nikdy pozdě. Jak tedy správně držet japonské hůlky?
Trochu historie…
Japonské hůlky jsou starý, tradiční nástroj používaný ve východní Asii. Poprvé se objevily ve starověké Číně. Legenda praví, že je vynalezl praotec Japonců a Číňanů jménem Yu, který se snažil dostat kus tučného masa z horkého a úzkého kotle. Správný název pro tyčinky je kuaizi nebo hasi. Zpočátku se vyráběly z kosti, ale nyní jsou žádané dřevěné, praktičtější hole. Bohatí lidé si ve středověku mohli dovolit jíst ze stříbrného nádobí, aby se vyhnuli potravinám otráveným arsenem, protože ten drahý kov ztmavuje. V Japonsku a Číně byly hole zdobeny řezbami, šperky, sm altovány - to byl symbol bohatství. Na východě jsou hole čistě osobním předmětem, který je nepřijatelné předávat dalším členům rodiny nebo přátelům. V restauracích a kavárnách se proto podávají jednorázové dřevěné nebo plastové ekvivalenty – varibashi. Jak vidíte, historie tohoto příboru je prastará. Jak tedy správně držet japonské hůlky? Během této doby se zkomplikovala nejen etiketa, ale i pravidla používání takových exotických věcí.
Jak správně držet japonské hůlky?
Restaurace a sushi bary podávají haši společně. Abyste je mohli používat, musíte je pečlivě oddělit. Spodní část hůlek na sushi je nefunkční - při jídle je nehybná. Horní, dominantní haši je pracovní. Takže základna tyčinky, která je umístěna níže, je umístěna mezi ukazováčkem a kartáčem. Tenký konec je pevně přitlačen horním palcem k prsteníčku. Pracovní (horní) haši přitom držíme jako pero a volně s ním manipulujeme. Nyní víte, jak správně držet japonské hůlky. Ale nezapomeňte na pravidla etikety!
Etiketa a hasi
Japonské restaurace v Moskvě nabízejí obrovskou škálu jídel s haši. Ostatně asijská kuchyně je celá tradice, u nás dříve neznámá. Ale vědět, jak držet japonské hůlky, nestačí. Musíte dodržovat základní pravidla japonské etikety:
- Nenechávejte haši ani si je nepřilepujte do jídla (to se děje pouze při pohřebních obřadech).
- Neolizujte příbory – je to topneslušnost.
- Pokud se odhodláte dotknout se kousku jídla hůlkou, musíte ho rozhodně sníst.
- Požádal vás přítel, abyste podal jídlo přes stůl? Za žádných okolností to nedělejte. Toto není v Japonsku akceptováno.
- Pokud držíte v pěsti haši, znamená to vaše nepřátelství. Při jídle si s nimi nehrajte a neposouvejte nádobí.
- Neupozorňujte na sebe: mluvte potichu a nesmějte se nahlas.
Něco o tradicích
V Japonsku má každá rodina speciální tácky na haši. Jsou shromažďovány a uctívány. Navíc se velmi cení možnost jíst japonskými hůlkami. Například se pořádá výběrové řízení na nábor personálu pro hotel nebo restauraci. Kdo hůlkami sbírá korálky nejrychleji, může získat nejen práci, ale i bonus navíc. Khasi je celá kultura. Naučte se je správně jíst, zdokon alte své dovednosti doma a pochopíte, proč jsou v Asii tak uctívané.
