Mirko Dzago je vynikající italský šéfkuchař, známý hostitel ruských kulinářských televizních pořadů. Často navštěvuje talk show, opakovaně se stává účastníkem kulinářských programů. Mirko má dlouholeté zkušenosti v restauračním podnikání, nejednou talentovaný šéfkuchař vytvořil nové receptury, které byly později uznány jako skutečná kulinární mistrovská díla. Jeho talent obdivuje mnoho kritiků.
Životopis
Životopis Mirka Dzaga je plný bohatých událostí. Narodil se 22. března 1971 v Aostě, hlavním městě autonomní oblasti v Itálii.
Studoval na lyceu E. Berarda. Šéfkuchař Mirko Dzago začal projevovat lásku k vaření již v raném věku. Byl jediným dítětem v rodině, na jehož bedrech ležely kuchařské povinnosti. Již v pěti nebo šesti letech začal vytvářet svá první jídla. Mirkovo brzké dospívání bylo vynucené, protože jeho matka naprosto nenáviděla domácí povinnosti. Možná byl ovlivněn jeho osuddětské hry v nádobí na hračky, což pro něj byl drahý dárek, který jeho milovanému vnukovi přinesla německá babička.
První pokusy v kuchyni
Jako dítě Mirko Dzako experimentoval v kuchyni se zdánlivě zcela nekompatibilními produkty. Vynikající šéfkuchař pokračuje ve svých experimentech dodnes. Mnoho labužníků si neumí představit, že je možné kombinovat tak různé chutě, jako je sladká a slaná, ale v talentovaných rukou Mirko Dzako se to stane nejen skutečným, ale také fantasticky chutným.
M. Dzago spojil svůj život s restauračním průmyslem ve věku patnácti let, kdy získal práci pračky v jedné nenápadné restauraci ve svém městě. Pak jeho jednání vedla touha přivydělat si o letních prázdninách. Nevěděl, že velmi brzy se vaření stane jeho oblíbenou věcí.
Restaurační byznys začal postupně přituhovat ještě docela nezkušeného chlapíka. Ale ve věku 16 let začíná budoucí televizní moderátor kouzlit: získá práci jako kuchař v malém podniku a později uteče z domova - osud mu v tom přeje: restaurace přidělí pokoj pro bydlení Mirko Dzago.
Mladý muž se zároveň snaží dokončit školu, ale v 18 letech se Mirko rozhodne opustit vzdělávací zařízení a celý svůj život zasvětit kreativitě v kuchyni.
V roce 1987 získá Mirko práci jako učeň v restauraci Piemonte ve svém rodném městě Aosta v Itálii.
Během příštích čtyř let nahradí Mirko Dzago velképočet pracovních míst v různých restauracích a hotelech v Evropě.
Nový život v Rusku
Zlomovým bodem v jeho životě bylo seznámení s restauratérem Arkadijem Novikovem, ruským zakladatelem sítě Novikov Group a hostitelem kulinářských show na kanálech TNT a STS. Po rozhovoru s ruským obchodníkem v Londýně se Mirko stěhuje do Moskvy, kde jeho kariéra začíná vzkvétat.
Nejprve získá místo šéfkuchaře v restauraci „Cheese“a v roce 2003 se stává členem profesionálního Cechu kuchařů. O rok později je Mirko Dzago pozván, aby zkusil jako člen poroty kulinářské soutěže Golden Bocuse.
Vrchol popularity
V roce 2012 se stal moderátorem pořadu Tasty Life na TNT ao rok později byl přijat jako porotce v show MasterChef, kterou zahájil kanál STS. Právě účast v posledním televizním programu mu udělila popularitu mezi diváky.
Mirko Dzago udržuje svůj osobní život ve stínu před fanoušky a paparazzi. Není možné ho potkat s nikým mimo pracovní prostředí.
Recepty od Mirko Dzago
Celosvětově proslulý Mirko je autorem mnoha lahodných výtvorů, které si oblíbili především milovníci pikantní kuchyně. Ze všeho nejraději podle šéfkuchaře experimentuje s cukrovinkami, protože v jeho rodné zemi Italové oceňují právě dezertyoriginalita chuti.
Jeho recepty jsou vždy plné překvapení a nejznámější jídlo je uvedeno v článku níže.
Chobotnice s lilkem
Složení:
- 240 g vařeného masa z chobotnice;
- 2 střední lilky;
- 40g řapíkatého celeru;
- 60ml olivového oleje;
- 4 stroužky česneku;
- 20g konzervovaných fazolí lupini;
- 2 červená rajčata;
- 4g konzervované kapary;
- 4g čerstvého chilli;
- 2 snítky čerstvého kopru;
- sůl podle chuti.
Vaření:
- Lilek nakrájejte na malé plátky a zlehka orestujte na olivovém oleji, pět minut před vařením přidejte do pánve jemně nasekaný česnek. Je velmi důležité nenechat se převařit, jinak pokrm ztratí příjemnou vůni.
- Chili papričky by se měly péct v předehřáté troubě na 180 oC po dobu 15 minut. Po vychladnutí se paprika oloupe a odstraní semena. V budoucnu to zachrání chobotnici před nadměrnou hořkostí, ale dá jí jedinečný palčivý odstín.
- Rajčata nařízněte příčně u stopky, vložte do cedníku a zalijte vroucí vodou. Odstraňte slupku bez poškození struktury zeleniny. Pokud použijete cherry rajčata, pokrm získá sladkou, gurmánskou chuť.
- Dále musíte rajčata nakrájet na velké kostky nebo plátky. Musíte to udělat nabroušeným nožem, jinak se promění v kaši a chobotnice s lilkem se zkazí.
- Řapíkový celer, jakorajčata, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme nadrobno. Smažte na olivovém oleji, přidejte sůl podle chuti.
- Fazole je třeba vysušit z nálevu a oloupat z tlusté slupky.
- Uvařenou chobotnici pošlete na rozpálenou pánev a rychle smažte do zlatova.
- Všechny ingredience dejte na velký plochý talíř, ozdobte koprem a pokapejte olivovým olejem.
Gurmánské jídlo šéfkuchaře Mirka Dzaga je připraveno!
