Serge Markovich je známý restauratér, šéfkuchař, autor několika kuchařek. Pravidelně vystupuje v televizi, pořádá mistrovské kurzy, pořádá bankety, vede skupinu na VKontakte.
Životopis
Ve městě Kragujevac v Srbsku se 10. července 1970 narodil budoucí kulinářský specialista Serge Markovic. Jeho životopis není příliš pozoruhodný. Jeho skutečné jméno, přijaté v Srbsku, je Serjan. Pracoval jako šéfkuchař v restauracích po celém světě. Jméno Serjan pro cizince je docela těžké vyslovit, a tak mu lidé kolem začali říkat Serge. V každé zemi, kde pracoval, se Markovič naučil vařit jídla národní kuchyně. Jméno Serge Markovich je známé ve Španělsku, Itálii, Bulharsku, Řecku, Kanadě, Černé Hoře a samozřejmě v Rusku.
Při práci v Kanadě získal Serjan významné ocenění Golden Ladle.
V roce 2005 se Markovič přestěhoval do Moskvy a otevřel si zde vlastní restauraci. Vzhledem k tomu, že Serge má velmi rád ryby a mořské plody, byla instituce pojmenována "Divoké moře". V roce 2011 byla restaurace uzavřena. Nyní je restauratér vidět častěji v televizi než v restauraci. Onhostí kulinářské programy na kanálech „Kuchyňská televize“, „Usadba“, „Lov a rybaření“. Mnoho lidí zná jeho pořady „Břemeno oběda“a „Kuchyně se Sergem Markovichem“.
Šéfkuchař má na kontě také tři kuchařky.
Restaurace "Wild Sea"
Serjan miluje ryby. Vaří to pořád. Když do restaurace přišli návštěvníci, Serge je naučil vařit ryby přímo v sále na sporáku. Společně s návštěvníky uvařil několik receptů a hned je posadil ke stolu v sále a podával pokrmy, které právě společně uvařili. Takto čerstvě připravené pokrmy se jedly samozřejmě s velkým potěšením a chutí.
Markovic je profesionál ve středomořské kuchyni. Má ráda zeleninu, zdravé jídlo, jednoduché recepty. Při práci v restauraci šéfkuchař současně dával lekce italské kuchyně. Výuka probíhala v jeho vlastní restauraci.
Soukromý život
Serge o svém osobním životě mluví málo a neochotně. Široké masy ani nevědí, jestli má děti. Je autenticky známo, že restauratér a kulinářský specialista byl ženatý s ženou jménem Natalia. Společně otevřeli restauraci "Wild Sea", společně tam vařili. Natalia je spisovatelka. Nyní jsou odděleni.
Tajemství úspěchu
Mnoho diváků, kteří pravidelně sledují Serjanovy kulinářské show, není uchváceno ani tak recepty, které šéfkuchař sdílí, ale jeho přirozeným šarmem a neobvyklým přízvukem. Je zajímavé sledovat, jak Serge Markovic vaří svá typická jídlaPříroda. Šéfkuchař ví, jak používat pánev jako nikdo jiný – zná všechny jemnosti a tajemství.
Jedním z cílů Serge v jeho práci je učinit srbskou kuchyni populární, zejména naučit ostatní vařit a vštípit lásku k rybím pokrmům. Na četných mistrovských kurzech, které šéfkuchař vede ve svém volném čase, nejčastěji dává přednost rybím pokrmům.
Recepty
Co je tedy na jídlech Serge Markoviče tak zvláštního? Jeho recepty jsou jednoduché a dostupné většině obyvatel Ruska.
Vaření těchto receptů nevyžaduje speciální dovednosti ani spoustu volného času. Každý jistě dokáže uvařit alespoň některé z jeho typických receptů sám.
Ucho
Abyste uvařili správnou rybí polévku, musíte nejprve uvařit vývar z koření a kořenů, které máte doma. K tomuto účelu se hodí cibule, mrkev, petržel, černý pepř a další.
Když se kořeny uvaří, vývar se scedí, vloží se do něj asi 2 nebo 3 libry oloupané, nakrájené na velké kousky, osolené ryby. Do rybí polévky se nejlépe hodí štiky, lísky, okouni. Do pánve přidejte nadrobno nakrájené kořeny a vařte rybu ve vývaru, dokud nebude hotová.
Abyste pokrmu dodali zvláštní "restaurační" chuť, můžete těsně před večeří nalít do pánve 0,5 šálku šampaňského, přidat 3 plátky citronu a dochutit petrželkou.
Španělský fazolový salát
Toto připravitsalát podle receptu Serge Markoviče, jsou potřeba následující ingredience:
- Slanina – 200 g
- Jamon – 200 g
- Vypeckované olivy – 2–3 kusy
- Kapary – 1 polévková lžíce. l.
- Česnek – 7 nebo 8 stroužků.
- Zelené fazolky – 0,5 kg.
- Cibule – 1 ks.
- Zralá rajčata – 2 kusy.
- Olivový olej – 100 ml.
- Vinný ocet – 60 ml.
- Sůl, černý pepř.
Jít na přípravu španělského salátu:
- Slaninu nakrájejte na kostičky, dejte do mísy a přidejte k ní plátky jamonu.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm slaninu s jamonem.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, vložte do salátové mísy. Přidejte olivy, nakrájená rajčata, kapary a prolisovaný česnek.
- Do pánve přidejte fazole a pár lžic vody a společně se slaninou restujte ještě asi 10 minut.
- Přidejte smažená, dušená jídla do salátové mísy. Salát promíchejte, osolte a opepřete.
- Salát je připraven a připraven k podávání.
Tetřev pečený s lískovými oříšky v hlíně
Tento znamenitý recept Serge Markovich čerpal z lidové kuchyně, kterou tolik miluje a oblíbil si ji už mnoho let. Sice to není dostupné většině obyvatel velkých měst, ale pokud se vám podaří získat tetřívka, uvařte ho podle tohoto receptu a nebudete zklamáni. Recept je ideální pro myslivce. Toto jídlo se doporučuje vařit v lese, v přírodě.
Vaření:
- Lískové ořechy oloupeme a uvaříme v hrnci. Vypusťte vodu.
- Nyní musí být vykuchané, oškubané a umyté tělo tetřeva osolené zevnitř i zvenku.
- Do ptáčka vložte vařené ořechy a sešijte břicho nitěmi.
- Ob alte tetřívka ze všech stran listy divokého rybízu nebo javorových listů, potřete netekoucí hlínou a položte na uhlíky ohně k opékání.
- Připravenost pokrmu se určuje následovně: jakmile hlína zaschne, začne praskat a po částech odpadávat od ptáka - tetřívek je hotový.
Results
Serge Markovich je skvělý kuchař, restauratér, široce známý v Rusku i v zahraničí. Jeho recepty jsou jednoduché a originální.
Serge je vynikající kuchař v polních podmínkách, na grilu a jeho kulinářské rady jsou opravdu užitečné a vždy relevantní. Serge Markovic je mistr ve svém oboru, takže jeho pokrmy se vždy líbí těm, pro které je připravují, a mistrovské kurzy šéfkuchaře mají vždy úspěch.
