Kulinářské lahůdky jsou někdy tak vynalézavé a originální, až jsme překvapeni: jídlo nabízené v restauraci snězte, nebo ho pošlete do muzea. Stejně jako v ironickém filmu "O čem muži mluví". Mimochodem, odtud se název této pochoutky dostal do povědomí široké veřejnosti!
Toto je záhadný "deflop"
Jo, to je jiné slovo, že jo! Deflope - co to je? Existuje několik názorů na původ hádanky. První a nejzákladnější: v přírodě neexistoval a neexistuje předmět, který by se tak nazýval. Je to fikce, fikce, originální tah scénáristů a režisérů filmu. Druhá myšlenka o deflopu, co to je, je stále spojena s gastronomií. Tak se nazývá pokrm ze sušeného masa (hovězí, telecí, buvolí a další druhy kopytníků s velkými rohy). Výkonní šéfkuchaři restaurací hlavního města se pokusili použít novou značku. A velmi brzy po premiéře se masné výrobky různých způsobů vaření začaly podávat právě pod tímto názvem - „deflope“. Co to je, klienti provozů opravdu neznali a odvážně „konzumovali“extravagantní jídlo. A nakonec posledníverze. Je také docela exotická, ale blíže pravdě než všechny předchozí.
Na výletě do Francie
Francouzi jsou géniové nejen v lásce, ale ve všem, co se týká radostí a potěšení života. Včetně jídla. Můžeme to posoudit podle některých starých receptur, jedinečných ve výčtu výrobků a jejich tepelné úpravě. Například deflop - co to je? Vegetariánské jídlo z hub, kořenů a koření. Pravda, běžné žampiony nebo houby se sem nehodí. Doslova recept radí: vezměte si houby sheomi, kousek kořene meaga a semínka keranu. To vše vyrostlo kdysi na jihu Francie. Každá z ingrediencí se dnes stěží dá koupit v supermarketu, ale ve středověku byly k dostání. Co je to diflop ve starověké kuchyni? Speciálně upravené houby, mimořádně chutné a stejně jedovaté. Jsou napařeny, poté zmrazeny, promyty v lihovém roztoku, aby se odstranil jed. Kořen Meaga se také vaří a několik dní. Pak nakrájíme na kousky, osmahneme s houbami, posypeme keranovými semínky. Jedí jídlo zapíjené červeným vínem. Je pravda, že nyní nedoporučujeme používat recept: je velmi přibližný a může být plný nepříjemných následků!
A zpět k masu
Vraťme se ale do našeho 21. století a zjistěme moderní význam slova „diflop“. Existuje několik variant jeho pravopisu: „di flop“, „diflop“, „deflop“a „de flop“. Ten poslední je správný. Znovu se obracíme k Francouzům – tak se jim říkásušené maso marinované a podávané se zeleninou a bylinkami, pikantní omáčky. Jak to vařit: vezměte panenku s dobrou dužinou, malou vrstvou tuku. Vhodné telecí, hovězí nebo drůbeží maso. Můžete vařit konzervované hovězí maso nebo šunku. Pokud je maso čerstvé, mělo by být nakrájeno na malé kostky o tloušťce 3-4 cm. Na každý kilogram hlavního produktu připadají 2 polévkové lžíce soli. Raději neberte "Extra", ale větší, hrubší mletí. Smíchejte ji s pepřem (1-2 lžičky), koriandrem a zázvorem, cukrem (1,5-2 polévkové lžíce každé složky). Maso namočte na 15 minut do vína. Poté vyjmeme, dáme na síto a necháme okapat. Poté maso pokapeme octem a ve směsi důkladně zavineme. Vložíme do nádoby, posypeme zbytkem soli, přikryjeme plátěnou utěrkou a utlačíme. V této podobě by vaše de flopé měla stát v lednici 13-15 hodin. Poté vyjmeme, setřeseme přebytečnou sůl, položíme na misku a posypeme čerstvými bylinkami. Maso podávejte se salátem z čerstvé zeleniny.
Hot de flop
Na přípravu pokrmu podle tohoto receptu budete potřebovat 800 gramů sušeného masa, pár snítek petrželky, lžíci octa, zeleninu a máslo, koření (tymián, pepř). V hrnci rozehřejte máslo, přidejte rostlinný olej. Nakrájené maso smícháme s kořením a smažíme v hrnci 10 minut, nezapomeneme promíchat. Když je vše připraveno, produkt se položí na misku, hojně posype octem a posype nasekanými bylinkami. Podáváme teplé s tvrdým sýrem popřsýr, zelenina a víno.
