Houba pepřová. Je jedlý?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:12

Houba pepřovníku je poměrně vzácná tubulární makromyceta, která obvykle roste jednotlivě. Existují však i malé skupiny. Pepřovník roste poměrně vzácně na otevřených suchých půdách v jehličnatých a listnatých lesích. Najdete ji od poloviny léta do poloviny podzimu.

Popis

Nepleťte si houbu pepřovou (zobrazenou na třetí fotografii) s houbou paprikou. Nemají spolu nic společného a dokonce patří k různým rodům. Pepřová houba vzhledem připomíná máslovou misku. Má konvexní uzávěr, který se časem zplošťuje. Její kůže je vlhká a hladká. Po dešti se lepí. Klobouk je zpravidla lakován v červenohnědém nebo žlutohnědém odstínu.

Trubková vrstva má velké póry. Jeho barva se blíží odstínu klobouku, jen o něco tmavší. Noha je na základně tenká, zaoblená, uvnitř pevná. Může být zakřivený nebo rovný, dosahuje výšky asi 8 cm a průměru 1 cm. Jeho povrch má stejnou barvu jako klobouk (někdybýt poněkud světlejší), matný, hladký. Dužnina hub je křehká a drobivá, zbarvená do žluta, bez zápachu. Chuťově je však velmi hořká, připomíná pepř. Tak dostal své jméno.

Diskuse o poživatelnosti

Kupodivu se poměrně malá papriková houba stala předmětem vážných sporů. Jeho fotku si můžete prohlédnout v tomto článku. Názory fanoušků „tichého lovu“se dělily na diametrálně odlišné. Někteří houbaři uznávají tuto makromycetu jako nejedlou. Jiní namítají, že ač je málo známá, hodí se k jídlu nejen nakládaná a solená, ale dokonce i čerstvá či sušená. Někteří používají houbu pepřovou (sušenou) rozemletou na prášek jako pikantní koření do různých jídel.

Podle fanoušků této houby je podceňována a kvůli své hořké chuti je považována za nepoživatelnou. Dlouhodobé vaření umožňuje konzumaci, i když je stále nemožné zcela odstranit zvláštní pachuť. Mnohdy i dobře uvařená papriková houba dodá jídlu hořkost. Má však spoustu fanoušků. Jeho chuť se mnohým zdá vytříbená, protože pokrmům dodává pikantní pikantnost.

Názor odborníka

Houba pepřová je také nejednoznačně hodnocena vědci. Mnoho odborníků tvrdí, že je to naprosto bezpečné. Někteří biochemici ji však jednoznačně hodnotí jako jedovatou. Argumentují tím, že tato makromyceta obsahuje vzácné a velmi toxické sloučeniny, které se při zahřívání nezničí. Při konzumaci této houby se hromadí v těle. Tyto sloučeniny postupně ničí jaterní buňky a vyvolávají v nich mutace. Výsledkem těchto procesů může být onkologie nebo cirhóza. Navíc je velmi obtížné zjistit jejich příčiny, protože mezi konzumací papriky a onemocněním mohou uplynout roky. Proto je nemoc připisována něčemu jinému a houba zůstává „jedlá“. První známkou patologie je těžkost a nepohodlí v pravém hypochondriu. S ohledem na výše uvedené může existovat pouze jedno doporučení. Dokud specialisté jednoznačně neprokáží bezpečnost houby pepřové, není třeba riskovat její konzumací.