Irina Chadeeva a její skvělé dezerty

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:13

Irina Chadeeva je slavná ruská kulinářská blogerka a autorka knih o pečení. Své jednoduché a dostupné recepty dává na internet pod přezdívkou Chadeyka. Pokud budete dodržovat doporučení autora, pak připravené dezerty potěší každou hostitelku. Kromě toho jsou receptury Iriny Chadeeva vyvinuty v souladu s GOST.

Jak se Irina Chadeeva stala bloggerkou

Chadeeva získala vzdělání v Moskevském leteckém institutu pojmenovaném po S. Ordzhonikidze. Několik let pracovala v televizi jako novinářka. V roce 2006 Irina zvládla blogování. Stalo se to v den, kdy jeden z jejích virtuálních známých chtěl péct perník, ale nevěděl, jaký recept si vybrat. O podrobný popis přípravy tohoto dezertu se Chadeika podělila na svém blogu LiveJournal. Během krátké doby poté začalo mnoho žen v domácnosti používat recepty Iriny Chadeeva. Pokud měli otázky, Chadeika je okamžitě zodpověděla. Díky tomu se blog po krátké době dostal do širokého povědomí.

Kromě toho je Irina Chadeeva autorkou několika kuchařek. Hospodyňky je kupují nejen pro vlastní potřebu, ale také jako dárek přátelům, příbuzným nebo známým.

Knihy od Iriny Chadeeva

V roce 2009 byla vydána první kniha Chadeeva, která se jmenovala "Pies and something else …". Publikace obsahovala nejlepší recepty na pečení. Irina v knize odhalila kulinářské triky a tajemství, díky kterým můžete vařit báječná jídla.

Rok 2011 byl pro Chadeeva poznamenán vydáním knihy nazvané „Pies and something else … 2“. A o pár měsíců později vyšla další sbírka receptů a doporučení, která se jmenovala „Zázračné pečení“a byla zaměřena na děti.

V roce 2012 byly vydány další dvě kuchařky: „Vše o koláčích“a „Pečení podle GOST. Chuť našeho dětství! První vydání sestávalo z nejlepších knih receptů roku 2009. Ale druhá kniha shromáždila doporučení pro vaření pokrmů sovětské éry. Tyto popisy měly být přiblíženy moderním podmínkám, což Irina Chadeeva dokázala. Recepty podle GOST vám umožňují vrátit se do dětství a dávají vám příležitost zažít nadpozemskou chuť dezertů té doby.

Po vydání dalších 3 knih:

• "Pie Science - 60 Holiday Recipes" (2014).
• Pie Science for Beginners (2015).
• „Velká kniha. The Art of the Perfect Pie“(2015).

Následuje podrobný popis přípravy některých kulinářských mistrovských děl, jako jsou marshmallows, šťavnatý koláč a koláč z ptačího mléka. Recepty podle GOST od Iriny Chadeevaposkytne nepřekonatelný výsledek, pokud hostitelka přísně dodržuje dané technologie.

Marshmallow: jaké ingredience potřebujete?

Požadované produkty:

• vaječný bílek - 1 kus;
• jablečné pyré – 250 gramů;
• cukr – 725 gramů;
• vanilkový cukr – 15 gramů;
• agar-agar – 8 gramů;
• voda – 160 gramů;
• práškový cukr.

Jak vařit marshmallows?

Irina Chadeeva doporučuje následující proces vaření:

1. Agar-agar zalijte stanoveným množstvím studené vody a nechte 30-60 minut. Poté dejte na sporák a přiveďte k varu. Zrna zahušťovadla musí být zcela rozpuštěna. Bez vyjmutí z ohně přidejte 475 gramů cukru. Po uvaření pokračujte ve vaření po dobu pěti minut. Během procesu vaření je nutné směs neustále míchat. Hmotu je třeba uvést do stavu, kdy se za špachtlí zvednutou ze sirupu natáhne tenká nit. Poté sejměte nádobu z ohně a nechte ji chvíli vychladnout, aby obsah vychladl.
2. Vezmi si velkou mísu. Dejte do něj pyré. Přidejte cukr (vanilkový a zbývající běžný) a polovinu bílku. Směs prošlehejte mixérem nebo mixérem. Přidejte polovinu proteinu a mixujte při vysoké rychlosti, dokud hmota nebude svěží a hustá.



3. Za stálého šlehání jemně vlijte horký (ale ne vroucí) sirup. Míchejte několik minut, dokud hmota nebude konzistencí připomínat pusinky.
4. Dále musíte jednat velmi rychle. V produktech obsahujících agar-agar totiž stabilizační procesy začínají již při 40 °C. Výsledná hmota by měla být přenesena do kornoutu s tryskou a marshmallows by měly být uloženy na pergamen. Budete potřebovat hodně místa, protože získáte asi 60 marshmallows.
5. Marshmallows nechejte při pokojové teplotě. Po 24 hodinách se výrobek stabilizuje a jeho povrch se promění v tenkou cukrovou krustu. Dále posypeme marshmallows moučkovým cukrem a slepíme poloviny ve dvojicích. Jejich základy jsou docela lepivé, takže produkt dobře tuhne.

Pokud hostitelka dodrží doporučení a dodrží uvedené proporce, bude marshmallow něžný a vzdušný, ujišťuje Irina Chadeeva.

Autorské pečivo je proslulé svou úžasnou chutí. Abyste se o tom ujistili, měli byste vařit šťavnaté, jehož recept je uveden níže.

Šťáva: jaké ingredience potřebujete?

Požadované produkty pro test:

• mouka – 210 gramů;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• cukr – 50 gramů;
• máslo – 100 gramů;
• prášek do pečiva – ¼ lžičky;
• sůl.

Požadované produkty pro plnění:

• tvaroh – 200 gramů;
• cukr – 40 gramů;
• mouka – 30 gramů;
• zakysaná smetana – 20 gramů;
• kuřecí žloutek - 1 kus.

Jak vařit džus?

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte náplň. Koneckonců, bude muset trvat na tom, aby se zrnka cukru úplně rozpustila. K tomu dejte do nádoby tvaroh, cukr, mouku, zakysanou smetanu a polovinu žloutku. Tato hmota by měla být dobře promíchána pomocí mixéru nebo mixéru.



2. Smíchejte zbývající polovinu žloutku se lžící teplé vody, aby nevyschl. Odejděte na chvíli.
3. Do jiné nádoby dejte změklé máslo, vejce, cukr a špetku soli rozdrcené na prášek. Všechny tyto ingredience smíchejte pomocí mixéru nebo mixéru, dokud se hmota nestane homogenní.
4. Přidejte mouku a prášek do pečiva a rychle vypracujte těsto. Dejte mu tvar hrudky.
5. Připravené těsto rozdělte na kousky o hmotnosti 70 gramů. Každý prvek je třeba po posypání moukou vytvarovat do krátké klobásy a vyválet. Na každý výsledný koláč dejte 45 gramů náplně. Tvarohovou hmotu zakryjeme přeložením vyváleného těsta na polovinu. Část náplně nechte odkryté.
6. Plech vymažte máslem nebo vyložte pergamenem. Rozložte šťávy. Namažte jejich povrch, včetně náplně, směsí žloutku a vody pomocí silikonového kartáčku.
7. Pečte v troubě na 200°C po dobu 25 minut.

Hotové džusy jsou mimořádně chutné a náplň je křehká.

Dorty Iriny Chadeevové jsou známé svou jednoduchostí receptůa dostupnost produktu. Proces výroby takového dezertu zvaného "Ptačí mléko" je popsán níže.

Dort z ptačího mléka: jaké ingredience potřebujete?

Potřebné produkty pro sušenkový dort:

• vaječný žloutek – 3 kusy;
• mouka – 60 gramů;
• cukr – 60 gramů.

Požadované produkty pro suflé:

• vaječný bílek - 2 kusy;
• máslo – 200 gramů;
• cukr – 300 gramů;
• kondenzované mléko – 100 gramů;
• agar-agar – 4 gramy;
• kyselina citronová – ½ lžičky;
• voda – 100 mililitrů.

Požadované produkty pro polevu:

• máslo – 35 gramů;
• mléčná čokoláda – 65 gramů.

Jak udělat dort z ptačího mléka?

Příprava sušenky:

1. Vyšleháme žloutky s cukrem do světlé pěny, přidáme mouku a dobře promícháme.
2. Kulatou zapékací mísu o průměru 20 centimetrů vymažte olejem nebo přikryjte pergamenem. Vložte do něj těsto a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Koláč pečte patnáct minut.
3. Vyjměte hotovou sušenku z trouby a nechte ji pět minut ve formě. Po položení na gril.
4. Umyjte zapékací mísu, vytřete ji do sucha a vložte do ní sušenku. Jeho porézní strana by měla být nahoře.

Dalším krokem je příprava suflé. Tento proces je nutné provést velmi rychle, protože agar-agar začíná tuhnout již při 40 °C.

Příprava suflé:

1. Nalijte agar-agar do malé nádoby a naplňte ji studenou vodou. Nechte působit 30-60 minut.
2. V jiné misce smíchejte kondenzované mléko a změklé máslo. Šlehejte pomocí mixéru nebo mixéru, dokud nebude krémová.
3. Agar-agar dejte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu. Konzistence zahušťovadla by měla být podobná želé. Poté přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Pokračujte ve vaření po dobu dvou až tří minut na vysoké teplotě.
4. Vyšleháme bílky do tuha. Poté přidejte kyselinu citrónovou a pokračujte v míchání pomocí mixéru, dokud se neobjeví měkké vrcholy.
5. Nepřestávejte šlehat, opatrně po malých porcích přilévejte sirup. Pokračujte v míchání, dokud hmota nezvětší objem a nezhoustne.
6. Do směsi přidejte dříve připravený máslový krém a dobře promíchejte mixérem při střední rychlosti.
7. Směs rozetřete na sušenku, uhlaďte ji a dejte na dvě hodiny do chladničky, aby soufflé ztuhlo.

Poleva na vaření:

1. Máslo a čokoládu nalijte do misky a za stálého míchání rozpusťte ve vodní lázni.
2. Polevou nalijte suflé a sušenku a dejte na hodinu do chladničky.

Dort z ptačího mléka je klasický dezert z dětství, zvláště pokud jej vaříme podle GOST. Irina Chadeeva doporučuje neodchylovat se od technologií a proporcí uvedených v receptu.

Závěr

Chadeeva je moderní kulinářská blogerka a autorka knih receptů. Právě ona vlastní lidovou přezdívku Chadeyka. Při používání jejích receptů byste se měli striktně řídit těmito doporučeními a nesnažit se přinést něco vlastního. Jak říká sama Irina Chadeeva, pokud se hostitelka rozhodne vyměnit jeden komponent za jiný nebo porušit popsanou sekvenci nebo technologii vaření, bude to na svědomí iniciativního kuchaře. K přípravě lahodných dezertů budete potřebovat jednoduché ingredience. A Iriny recepty jsou popsány tak podrobně, že příprava mistrovského díla bude docela jednoduchá.