Sbírání hub je velmi vzrušující a návyková činnost. Vyžaduje to ale také určitou zručnost. Při honbě za houbami, russulami nebo liškami je docela možné narazit na nejedlé dvojhřiby, které se nejedí. Taková chyba se může snadno změnit ve zkaženou večeři nebo zažívací potíže. Jak rozumět houbám jedlým a nejedlým? Jména a popis některých z nich najdete v našem článku.
Odrůdy hub
Na světě je obrovské množství hub. Podle různých zdrojů existuje od 10 000 do milionu druhů. Některé z nich se používají ve vaření, medicíně, farmacii, jiné obcházejí desátou cestu kvůli vysoké toxicitě.
Houby, které mají nutriční hodnotu a lze je použít při vaření bez jakýchkoli zdravotních účinků, se nazývají „jedlé“. Patří mezi ně pravé hřiby, hřiby pravé, pravé mléčné hřiby, rusuly, smrže, hřiby, hřiby, pláštěnky, obyčejné lišky a další. Některé druhy jsou podmíněně jedlé. Jsou bezpečné pouze po speciální léčbě nebo v určitém věku.
Nejedlé houby jsou často zaměňovány s jedovatými, ale není to tak úplně pravda. Jedovaté druhy obsahují látky způsobující otravu. Jejich užívání vede k poruchám trávicího, nervového systému nebo smrti. Muchomůrka světlá je považována za nejjedovatější na světě, i 30 gramů této houby může způsobit vážné zdravotní problémy.
Nejedlé houby nejsou tak děsivé. Ve většině případů jsou prostě bez chuti, mají hořkost, nepříjemný zápach, rostou na výkalech nebo je naše tělo prostě špatně vstřebává. Jsou také klasifikovány jako nepoživatelné kvůli tvrdé dužině, příliš malé velikosti nebo extrémní vzácnosti. Pojďme se seznámit s některými jejich zástupci.
Falešná liška
Jedlé a nejedlé houby lze snadno zaměnit. Místo obyčejné lišky je tedy šance sebrat falešnou. Říká se mu také oranžový mluveček a kdysi se myslelo, že je jedovatý. Tato houba nemá žádné vážné následky, ale někteří lidé mají zažívací potíže.
Houba se běžně vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích severní polokoule. Dorůstá do výšky pěti centimetrů, s kloboukem od 2 do 6 centimetrů. Je namalován v jasně oranžové barvě, ale může být bledý, načervenalý a dokonce i bílý. Na rozdíl od skutečné lišky může být falešná houba červivá, její dužina má nepříjemný zápach a její výtrusy jsou bílé.
Bolbituszlatá
Bolbitus je velmi zajímavá nejedlá houba, natřená světle žlutou barvou. Má malý zvonovitý klobouk o průměru až 4 cm a dlouhou lodyhu, která dorůstá až 20 cm do výšky. Jak houba stárne, její klobouk se narovnává, stává se plochým a roztrhaným podél okrajů a barva se mění ze žluté na hnědou.
Bolbitus zlatý se v lesích téměř nikdy nevyskytuje. Objevuje se od května do listopadu na loukách, mezi hustou trávou a senem. Život houby je neuvěřitelně krátký, dokáže zestárnout a zemřít během několika dní. Nemá být jedovatý, ale nejí se.
Hebeloma lepkavá
Tento druh má mnoho jmen. Říkáme tomu „false value“, „hoseradish mushroom“, anglicky se tomu říká „poisoned pie“. Houba má kuželovitý nebo půlkruhový klobouk o průměru 7-9 centimetrů, který je obvykle pokryt slizem. Jak hebelom stárne, čepice je plochá a suchá.
Barva houby je světle béžová nebo světle hnědá na okrajích, tmavší uprostřed. Jeho charakteristickým znakem je hořká chuť, stejně jako výrazná vůně brambor nebo ředkviček. Hebelom může být toxický, proto se jeho konzumace nedoporučuje. Může způsobit zvracení, žaludeční nevolnost a další příznaky otravy.
Zoborožec rákosový
Rogatic neboli rákosový clavariadelphus nemá klobouk typický pro mnoho hub. Jeho tělo je protáhlé a rozšiřuje se nahoru, připomíná palcát. Jeho dužina aspory jsou bílé a houba samotná má béžový nebo oranžový odstín.
Rogue neroste na otevřených prostranstvích a raději se schovává poblíž stromů. Žije na stinném a chladném místě v lese. Nejčastěji se vyskytuje pod smrkem, ale najít houbu není tak snadné, protože je poměrně vzácná. Rohatý může růst jednotlivě a někdy žije v mnoha skupinách. Používá se při vaření, ale jíst ho mohou jen mladí lidé. Když houba zestárne, ztrácí chuť.
Houba červená cihla
Letní nebo nepravá houba označuje nejedlé houby, ale tato definice je kontroverzní. Někdo ji považuje za pochoutku, jiní za jedovatou. Letní houby jsou velmi podobné podzimním, které se dají jíst, proto je často sbírají nezkušení milovníci.
Houba se objevuje ve světlých listnatých lesích v srpnu až září. Roste s hladkým, zaobleným a mírně vypouklým kloboukem o průměru až 5 centimetrů. Na rozdíl od houby jedlé má sytou cihlově červenou barvu. Na noze není žádný hustý prsten a na okrajích čepice jsou často fragmenty bílého závoje. Nepravý medonosný roste pouze na kládách a padlých stromech. Nevyskytuje se na jehličnanech.
