Fenykl je dvouletá a vytrvalá bylina z čeledi Umbelliferae, dosahující výšky 1–2 metry. Už ve starém Římě se používal jako koření a lék proti mnoha nemocem. Fenykl má jasnou vůni a příjemnou sladkou chuť.
Fenykl, jehož fotografie je uvedena v článku, svým vzhledem připomíná kopr: má přímý stonek, zpeřené listy s nitkovitými laloky s bělavým povlakem. Květina je komplexní deštník jasně žluté barvy. Plodem je dvousemenný se sladkou chutí. Kořen je masitý, vřetenovitý. Kvetení začíná v polovině léta a pokračuje až do září.
Fenyklová tráva (z pěstovaných druhů) se dělí na běžnou (kopr Vološský) a zeleninovou (italská), s masitějším mohutným stonkem. Oba jsou dobře známí ruským zahradníkům.
Obyčejný fenykl je léčivá rostlina, kterou ve svých léčebných praktikách používali Avicenna a Hippokrates. Své uplatnění našel i v moderní medicíně. Nálev z této byliny je vynikající expektorans a používá se při kašli. Esenciální olej zlepšuje střevní motilitu aaktivuje vylučovací systém ledvin. Fenyklový čaj je výborným diuretikem, který doplňuje léky při léčbě urolitiázy a také pomáhá zvýšit laktaci u kojících žen. Voda připravená ze semen rostliny se používá jako karminativa při léčbě plynatosti u kojenců. Kořeny se používají jako projímadlo. Odvary se používají při léčbě nachlazení. Flavonoidy a vitamíny obsažené v rostlině navíc pomohou vyrovnat se s blues a odvrátit nebezpečí podzimně-zimní deprese spojené s nedostatkem tepla a slunečního záření.
Fenykl zeleninový je bylina, která se úspěšně používá při vaření. Všechny části rostliny se dají jíst. Jeho semena a listy se používají jako dochucovadla v přípravcích na zimu. Slouží jako výborná dekorace do salátů, prvního a druhého chodu, stejně jako při přípravě limonád a nálevů. Pečená nebo dušená cibule je skvělou lehkou přílohou k masitým pokrmům. Ale nejvýhodnější kombinace chuti fenyklu s rybami: treska, platýs, halibut, treska jednoskvrnná. Pokud ho použijete se zázvorem při dušení, ještě více zvýrazní chuť vašich pokrmů.
Mělo by se pamatovat na to, že každým dnem ztrácí vůně nasbírané trávy svůj jas, takže cibule fenyklu, stejně jako jeho zeleň, by měly být použity v prvních 3-5 dnech po sekání. Pokud to není možné, lze zeleninu zabalit do potravinářské fólie a uložit do chladničky. Při nákupu na trhu byste měli věnovat pozornostkvalitu a čerstvost byliny. Mladé, čerstvě nařezané cibule jsou husté, lehké, s příchutí anýzu.
Fenykl je skutečná přírodní spíž. Rostlina obsahuje pro lidské tělo tak důležité stopové prvky jako železo, zinek, chrom, draslík, vápník, hořčík, hliník, měď.
