Nádherné jedlé houby – sušené mléčné houby – jsou běžné v jehličnatých a smíšených lesích. Tento druh se nazývá Russula delica nebo podgruzok. V podstatě se jedná o rod russula. Pravé mléčné houby jsou vzácnými obyvateli lesů, je mnohem obtížnější je najít, mají hořkou mléčnou šťávu. A takzvané suchomilné houby rostou od července do října v březových hájích, borových a jehličnatých lesích a jejich počet je prostě neuvěřitelný.
V suché tmavé půdě jehličnatých lesů je velmi snadné najít tyto bílé stouty. Bezbranná bílá barva se prozradí na tmavém pozadí země a spadaného jehličí. Ale mezi trávou je hledání komplikovanější: musíte se pečlivě podívat na každý tuberkul.
Suché prso má bílý hladký povrch. U mladých plodnic má lehce namodralý nádech, modrá barva na zadní straně houby je ještě nápadnější. Průměr čepice může dosáhnout 20 cm, přičemž zpočátku je tvar vždy konvexní s malým otvorem uprostřed, okraje jsou zabalené dolů. Čím starší je suchá houba (fotografie je uvedena níže), tím více se klobouk otevírá, praská v suchém počasí a v deštivých létech je nutně sežrán slimáky a mouchami. Takčasem se po celém povrchu objevují žluté a hnědé skvrny. Sušené mléčné houby - agarické houby, s bílou hustou dužinou, bez výrazné chuti a vůně.
Plátky jsou bílé, plynule přecházejí ke stopce. Je to krátká zátěž, pevná, její povrch je hladký, dužnina hustá, zatímco u starých hub je sypká, téměř vždy sežraná červy. Suché houby jsou velmi zřídka čisté a bílé, i když jen na samém začátku růstu. Za každého počasí, ať je sucho nebo deštivé léto, je nakazí červi a houbové mouchy je milují napadnout na jejich kloboucích.
Suchá prsa jsou považována za jedlá. Ve skutečnosti je lze solit, vařit, smažit, marinovat. Nejčastěji ale chodí na solení, jako přípravu na zimu. Pokud se v důsledku výletu do lesa nashromáždilo dostatečné množství mléčných hub, musíte začít zpracovávat co nejdříve.
Čištění a mytí těchto hub bude mnohem jednodušší, pokud je namočíte na 20–30 minut do vroucí vody. Křehký klobouk pod vlivem vysoké teploty měkne a je plastičtější. Chcete-li se rychle zbavit nečistot, které spadly mezi talíře, houby se umyjí pod tekoucí vodou. Poté se mohou nechat nakládat. Protože houba nevylučuje mléčnou šťávu, její dužina nemá hořkou chuť, jako skutečná syrová houba. Houby se proto mohou lehce osolit, to znamená stát v nálevu pouze týden, poté se mohou jíst.
Dobré mladé exempláře a smažené. K tomu se nejprve nalijí vroucí vodou, umyjí se, nakrájína malé kousky a smažíme na rozpáleném oleji 15-20 minut. Zároveň kousky trochu ztvrdnou, s křupavou kůrkou a příjemnou jemnou chutí. Stojí za zmínku, že tímto způsobem lze vařit pouze podgruzdki, které nemají na řezu mléčnou šťávu. Všechny ostatní podobné houby, které vylučují bílou šťávu, mají ostře hořkou chuť. Tato hořkost mizí ve slaném nálevu po 1,5-2 měsících. Suché prso nemá tak nepříjemnou vlastnost. Houba chutná dobře a snadno se zpracovává!
