Čínské houby. Čínské houby v medicíně a vaření

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:09

Čínské houby jsou velmi oblíbené nejen v tradiční národní kuchyni, ale i v jiných zemích. Jsou solené, sušené, plněné a dušené. Houby se dají koupit v supermarketu, nejčastěji se prodávají v lisované formě. Aby zvětšily svůj objem, musí se naplnit vodou a nechat asi hodinu. Poté můžete opláchnout a začít vařit.

Mnoho lidí má k těmto houbám podezření, protože nevědí, jak je správně vařit. Ve své původní podobě jsou to lepkavé brikety. Po namočení se ale snadno změní na známé houby.

Stromové houby

Čínská stromová houba, nazývaná také oblačné uši, je široce používána v kuchyních různých zemí. Je tenký a křehký, takže vypadá jako kousky ohořelého papíru. Vytáhnete-li uši ze sáčku, ucítíte vůni páchnoucí kouřem. Ale zmizí úplně, stačí jen namočit houby.

Stromové klasy se používají k přípravě polévek, smažených a dušenýchnádobí. Jsou křupavé a mají hladký povrch. Po namáčení se houby zvětší přibližně 7krát. Když uši natečou, musíte je opláchnout a dát do cedníku.

Před vařením je důkladně očistěte od nečistot a zbytků, odstraňte tvrdé kořeny. Nestříhejte uši příliš malé, pouze je rozdělte na samostatné části a udržte tvar.

Tam, kde roste stromová houba

Čínské houby lze nalézt nejen na stromech, ale také na celulóze a dalších materiálech. Poznáte je snadno: mají velké a masité klobouky a nohy mohou být krátké nebo dlouhé. Barva klobouku závisí na druhu houby a prostředí, ve kterém roste. Mladé uši mají šedomodrou barvu a s věkem se stávají světle hnědé.

Bez ohledu na odstíny klobouku je dužina této houby vždy bílá. Chutnají jako mořské plody a jejich textura je hladká a měkká.

Je stromová houba zdravá?

Všechny části uší, které lze jíst, jsou nejen chutné, ale také zdravé. Jsou bohaté na vitamíny B a C, obsahují také velké množství bílkovin. Obsahují všechny stopové prvky, které člověk potřebuje.

Čínská stromová houba je zvláště užitečná pro takové nemoci:

Anémie.
Hypertenze, obezita a cukrovka.
Se zvýšenou hladinou kyselosti a cholesterolu.
Se sníženou imunitou.

Jak vařit houbu?

Dřevěné klasy by se neměly vařit na vysokou teplotu nebo naopak na příliš nízkou teplotu. To způsobí, že buď ztuhnou, nebo zpomalí. Vývar by se měl vařit asi 15-25 minut, v závislosti na velikosti houby.

Aby nedošlo k přehlušení chuti, nedoporučuje se dávat ostré koření a pokrm silně osolit. Uši se hodí k zelenině, cibuli, zelenině a jablku.

Čínská černá houba (muer)

Tento druh je velmi užitečný, je bohatý na železo, bílkoviny a vitamíny. Můžete vařit s přidáním datlí nebo lotosových semínek. Čínské černé houby jsou jemné a hedvábné, přesto lehce křupavé.

Muer lze jíst jako nudle. Chcete-li to provést, musíte je nakrájet a poté smažit, dusit nebo přidat do vývaru. Plnit lze celé houby. Aby nabobtnaly, nestačí je jen naplnit vodou.

Jak připravit muer na vaření?

Za prvé, čínské houby by měly být očištěny od zbytků a opláchnuty ve studené vodě. Poté musíte nalít teplou vodu a nechat několik hodin. Poté je musíte vytřídit a znovu je ponořit do studené vody. Na spodní polici v lednici by měly stát několik dní. Po čase se houba otevře a stane se asi 10krát větší, než je její původní velikost, a také získá požadovanou měkkost.

Houba shiitake

Tento druh je považován za delikatesu a pěstuje se na speciálně upravených pařezech stromů. Pro svou příjemnou vůni, jemnou texturu a neobvyklou chuť jsou houby shiitake velmi oblíbené. Fotografie vám pomůže pochopit, jak to dělajípodívej.

Tmavě hnědá lamelová čepice dosahuje průměru 5-20 cm má krásný vzor, který vytváří zesílení a praskliny. U mladých hub je noha chráněna deskou. Při dozrávání výtrusů se láme. Nejchutnější houby jsou ty, jejichž klobouk nepřesahuje 5 cm. Měly by být ze 70 % otevřené, tmavě hnědé, sametové barvy.

Shiitake v medicíně

Tyto houby se používají nejen při vaření, ale také pro lékařské účely. Již ve starověku byly zaznamenány jejich vlastnosti, které mají pozitivní vliv na mužskou sílu.

Velké množství vitamínů a užitečných složek obsažených v houbě snižuje cholesterol, krevní cukr, čistí krev, zmírňuje nádory a má příznivý vliv na fungování organismu jako celku.

Houby shiitake, jejichž fotografie vyjadřuje jejich krásu a chutný vzhled, se také používají při virových onemocněních, imunodeficienci, stresu, neustálé únavě, depresích, onemocněních trávicího traktu a krevních cév. Čínští lékaři věří, že pravidelné užívání této houby prodlužuje život.

Shiitake se používá pro kosmetické účely, protože regeneruje epiteliální buňky a léčí různá kožní onemocnění.

Houba shiitake ve vaření

Tento produkt je považován za všestranný, protože se dobře mísí s ostatními přísadami, aniž by je přetěžoval. Charakteristická karamelová chuť dodává pokrmům neobvyklou chuť.

Tyto houby můžete vařit podle různých receptů, je jich spousta. Shiitake se hodí k zelenině, nudlím a masu. Pokud je grilujete, je lepší zvolit takové houby, které mají klobouky s velkým průměrem.

Existují nějaké kontraindikace?

Shiitake by se měly používat s opatrností, protože mohou způsobit alergické reakce. Do stravy by se měly zavádět v malých dávkách, protože obsahují bioaktivní látky. Pro ženy v postavení a kojící matky je lepší zdržet se jídel, která jsou připravována s přidáním těchto hub.

Ačkoli výhody shiitake jsou nepopiratelné, neměli byste zkonzumovat více než 200 gramů čerstvého nebo 18 gramů sušeného shiitake denně.

Lingzhi houby

Mají velkou léčivou sílu, takže jejich cena je poměrně vysoká. Pěstování čínské houby lingzhi je obtížné, rostou pouze na kmeni divoké švestky a za určitých povětrnostních podmínek. Dnes se tato čínská houba používá také pro kosmetické a lékařské účely.

Vlastnosti a složení

"Houba nesmrtelnosti" má bohaté chemické složení a obsahuje aminokyseliny, vitamíny, minerály a mastné kyseliny, které jsou pro člověka nepostradatelné. Lingzhi dužina má antihistaminové a antialergické účinky a také zlepšuje vstřebávání kyslíku. Houba díky terpenoidům zvyšuje odolnost vůči stresu a zabraňuje hromadění volných radikálů v těle.

Čínská houba se používá také v kosmetologii. Fotografie pomůže rozpoznat lingzhi. Zlepšuje metabolické procesy, stimuluje regeneraci tkání,zpomaluje proces stárnutí a má omlazující účinek. Na jejím základě jsou připraveny speciální pleťové masky, které jsou velmi oblíbené u dívek a žen.

Lingzhi posiluje imunitu a předchází autoimunitním onemocněním. Je účinný při bronchiálním astmatu, virových infekcích, poruchách kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu.