Člověk je všežravec. A když už je řeč o mase, probouzí se pořádný dravec. Moderní civilizace nám poskytuje nejrozsáhlejší stravu. Není divu, že ruka nemilosrdných kuchařů se dostala až ke geneticky blízkým tvorům. Opičí mozky jsou považovány za pochoutku, která stojí hodně peněz. Ale než přistoupíme k jejich popisu, pojďme se dozvědět o kultuře a historii konzumace mozků.
Jíst mozky
Jíst zvířecí mozky je docela běžné. Mnoho národních jídel obsahuje tuto "kroucenou" nádivku. Obecně mozek při podávání připomíná něco jako měkké rybí filé. Pokrm přitom nemá výraznou chuť. Jejich příprava není náročná, ale předúprava je velmi důležitá.
Přínosy a poškození mozku
Z nutričního hlediska je mozek dobrým zdrojem vitamínů. Hořčík, vápník, fosfor a železo ve slušném množství tělu jen prospějí. Ale je tu také moucha: velmivysoká koncentrace cholesterolu. Kromě toho jsou mozky tělem špatně absorbovány.
Proto je tento pokrm často doporučován při problémech s kardiovaskulárním systémem nebo onemocněních ovlivňujících mozkovou činnost. Odborníci na výživu zároveň nedoporučují jíst mozky lidem trpícím hypertenzí nebo nadváhou. Faktem je, že při relativně nízké hladině bílkovin obsahuje mozek zvířat velké množství cholesterolu. A to znamená, že zneužívání tohoto produktu může nejen neutralizovat výhody, ale také způsobit značné poškození těla.
Riziko onemocnění
Slovní hříčka: Než sníte mozek, musíte si probrat brainstorming. Není to vtipné, ale je v tom kus pravdy. Konzumace obsahu lebky může mít za následek nebezpečné nemoci. I když takové případy jsou poměrně vzácné.
Zdrojem spongiformní encefalopatie mohou být například dobytčí mozky. Taková nemoc se projevuje různými způsoby, ale obecný průběh je charakterizován narušeným fungováním mozku a nervového systému. Pro člověka představuje velké nebezpečí. Infekce pochází od infikovaného zvířete.
V civilizovaných zemích je riziko takové infekce minimální. V různých fázích hygienické kontroly je zkontrolována celá jatečně upravená těla zvířete, čímž se zabrání tomu, aby se nakažené maso dostalo do regálů. I když zároveň mnoho kmenů praktikuje rituální pojídání mozků lovených zvířat a docela úspěšně si poradí. Riziko je jistě vyšší, ale i tak nejsou takové infekce příliš časté.
Opicím mozkům se líbídelikatesa
Když už jste si zhruba představili gastronomii mozku, přejděme k tomu hlavnímu – k našim údajným předkům. Gurmáni opice neignorovali. Jejich mozky (opic, nikoli gurmánů) jsou v Číně považovány za pochoutku. Jeho používání je oficiálně zakázáno, ale podle několika svědectví se stále praktikuje, a to i pro „zvědavé“turisty. Stojí to samozřejmě spoustu peněz. Ale měli bychom vědět, že za správnou částku je možné téměř vše.
Pokud se podíváte na fotografii misky z opičího mozku, není na ní nic zvláštního. Trochu neobvyklé, ale můžete jíst, pokud si samozřejmě nepamatujete, jak roztomilé tyto opice jsou.
Čína dynastie Čching je považována za místo zrodu takové pochoutky. Tehdejší vládnoucí elita byla známá svými luxusními hostinami. Na takových večírcích měla opice výsadu být pozvaným hostem. Jedly se nejen zvířecí mozky. Ochutnat opičí srdce bylo také považováno za velký úspěch.
Etiketa pojídání opičích mozků
Mopy opice se obvykle konzumují vychlazené. Existuje dokonce verze, že se jedí syrové, ale o tom později. Jak již bylo zmíněno, tradice pojídání mozku opice sahá do daleké historie. A to znamená, že se vytvořil určitý „rituál“jídla. Chlazené opičí mozky se podávají na malém talíři a ozdobené bylinkami. Chutnají jako studená rýže. Toto jídlo je považováno zaexotické i v Číně a jedí téměř vše, co se hýbe.
Pohled na tradiční součást pojídání opičích mozků odhaluje několik dalších důkazů. Kmeny v Indonésii již dlouho praktikují lov primátů. Hlavním cílem byl mozek. Byly mu připisovány různé užitné vlastnosti, jejichž přítomnost však nebyla prokázána.
Tradice pojídání opic existuje u několika kamerunských kmenů. Mají to společného s volbami. Jakmile se nově ražený vůdce ujme úřadu, organizuje „chléb a cirkusy“. Nicméně jako všude jinde. S kmeny je to všechno jen trochu exotičtější a primitivnější. Lovci naženou gorilu a předloží její mozek náčelníkovi. Jídlo znamená sílu nového vůdce.
Extrémní opičí požírání mozků
Existuje verze o trochu komplikovanějším a mnohem krutějším pojídání opičích mozků. V některých uzavřených restauracích v Číně údajně nabízejí ochutnat mozek přímo z opice. Ubohé zvíře je upevněno pod stolem tak, aby hlava byla v pevné poloze na povrchu stolu. Bezprostředně před začátkem jídla se jakoby otevře hlava ještě živé opice. Zvíře v panice bije, ale nezemře, protože je předtím napumpováno určitými látkami. Mozek se konzumuje okamžitě, přímo z lebky, pomocí speciálních špičatých lžic.
Této verzi je těžké uvěřit kvůli její krutosti. Samozřejmě za spoustu peněz si můžete objednat něco jiného, ale oficiální potvrzení takového zvířecího života neexistuje. Všechnoomezeno na několik pochybných zdrojů, což naznačuje jeho mýtický původ. Je to jako nějaký místní hororový příběh. I když, jak víme, není kouře bez ohně.
