Kouzelné ovoce – rostlina, která mění chuťové vjemy

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-12 05:07

Na fotce vypadá kouzelný plod jako úplně obyčejný keř vysoký několik metrů. Vzhledově se dá dokonce zaměnit s dřišťálem. Ale nevěřte prvnímu dojmu. Skutečné kouzlo se odhalí pouze tehdy, když ochutnáte jeho plody.

Co je to za ovoce?

Kouzelné ovoce neboli Synsepalum dulcificum, nazývané také zázračné bobule a sladká puteria. Patří do rodiny Sapotovů, která zahrnuje mnoho exotických a neobvyklých druhů, jako je jabloň, bambucké, turecký med, spadodilla.

Rostlina Synsepalum dulcificum je stálezelený keř s hustými listy a úhlednými bílými květy. Jeho jasně červené podlouhlé bobule vypadají jako dřín nebo dřišťál a jejich chuť je jemná a má lehký sladký nádech.

„Magická“schopnost plodů puteria spočívá v tom, že nakrátko změní vnímání a kyselé jídlo se po nich zdá sladké. Limetka, citron, šťovík, zelená jablka a další produkty se na krátkou dobu zcela odliší a umožní vám vychutnat si další nuance jejich chuti. Účinek trvá od půl hodiny do hodiny, ale i tak krátcečas vyzkoušet spoustu věcí. Hlavní je nenechat se moc unést a nejíst něco, co může tělu uškodit, protože i ocet s kouzelnými bobulemi dostane celkem snesitelnou chuť.

Tajemství Puterii

Úžasné vlastnosti magického ovoce mu přišly díky přítomnosti miraculinového glykoproteinu v jeho buňkách. Jakmile se dostane do ústní dutiny, naváže se na receptory, které jsou zodpovědné za pocit sladkosti a regulují jejich působení. Zajímavé je, že v neutrálním prostředí je potlačuje, takže potraviny i s vysokým obsahem cukru působí méně nasyceně, než ve skutečnosti jsou. V kyselém prostředí má miraculin opačný účinek a posiluje sladké receptory, přehlušuje kyselou chuť.

Kde roste nádherná bobule?

Kouzelné ovoce pochází ze západní Afriky, kde ho dlouhou dobu znali jen místní. Evropané se o zázračném ovoci dozvěděli díky francouzskému kartografovi Chevalierovi de Marcheise. V roce 1725 prozkoumal africký kontinent a narazil na úžasnou pochoutku, kterou domorodci používali při konzumaci kyselých potravin. Nejběžnější použití bobulí puteria je ke slazení palmového vína, oblíbeného alkoholického nápoje vyrobeného fermentací kokosové šťávy.

Dnes se mimo Afriku pěstuje úžasné ovoce. Plantáže a malé zahrádky, kde se pěstuje, lze nalézt především v Severní Americe (Portoriko, Florida) a v některých asijských zemích, jako je Thajsko a Japonsko.

Aplikace

Kouzelné ovoce si ve světě nezískalo šílenou popularitu, ale jeho úžasné vlastnosti nezůstaly bez povšimnutí farmaceutického a potravinářského průmyslu. V řadě zemí se jeho bobule používají jako doplněk stravy a jako sladidlo do drog nepříjemné chuti. Doporučují se diabetikům nebo lidem s vysokou hladinou cukru v krvi a také těm, kteří chtějí zhubnout, ale nedaří se jim překonat obsedantní chuť na sladké. Pomáhá pacientům s ovocem a rakovinou. Neléčí rakovinu a další vážná onemocnění, ale dokáže překrýt kovovou chuť v ústech, která se často objevuje u lidí po chemoterapii a radiační terapii.

Kromě dobře známého efektu má puteria další výhody. Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce obsahuje vitamíny a minerály, aminokyseliny a vlákninu, která je prospěšná pro střeva. Můžete z něj připravit různé koktejly, koláče, dezerty a použít jej jako běžný produkt. Působení miraculinu se projeví pouze u čerstvého ovoce, jehož trvanlivost je jen dva až tři dny. Při sušení nebo tepelné úpravě bobulí se bílkovina ničí a ztrácí veškerý svůj účinek.

Vlastní zázračný strom

Kouzelné ovoce je tropická rostlina, která je zvyklá žít v podmínkách horka a vysoké vlhkosti. Ale s trochou úsilí si ji můžete vypěstovat ve vlastním bytě. Keř v přírodě preferuje středně kyselé půdy s hodnotou pH 4,5 - 5,8 Nesnáší mráz a extrémní mrazy, snese však období sucha a pobyt vstíny.

V přírodních podmínkách může rostlina dosáhnout výšky 3 až 6 metrů, ale v domě obvykle nedosahuje více než 1,5 metru. Puteria vyžaduje časté zavlažování, ale netoleruje stagnující vlhkost. Půda v květináči by měla být volná, snadno prodyšná a dobře odvodněná. Suchý vzduch může způsobit žloutnutí nebo onemocnění, proto je třeba jej alespoň jednou denně rozmlžit.

Vyrůstá ve formě krásného oválného nebo pyramidálního keře s velkým množstvím listů, které jsou hustě umístěny na okrajích výhonků. Puteria ale s růstem nespěchá, 50–60 centimetrů se jí podaří dosáhnout zhruba za pět let. Začíná přinášet ovoce mnohem rychleji než mnoho exotů. Již tři roky po výsadbě můžete vidět první kouzelné plody. Pro zachování všech jejich vynikajících vlastností je lepší je ihned umístit do mrazáku. Takže vás budou těšit po celý rok.