Nalézt hřiby v lese je považováno za velkou vzácnost. Jedná se o zvláštní druh trubkovitého zvaného Boletus luridus, rostoucí v listnatých lesích a tvořící mykorhizu s duby a lípami. Hřib hřib může být kvůli vnější podobnosti zaměněn s hřibovitým. Plodnice má hustou, masitou stopku a zakulacený klobouk. Ale je tu spousta rozdílů, hlavní je modrá dužina na řezu.
V mnoha oblastech stále častěji najdete hořkou obdobu - Boletus radicans. Má ale trochu jiné podoby a připomíná spíše přerostlý setrvačník. Distribuční místa jsou stejná jako u jedlých protějšků. Níže je hřib hořký (foto 2).
Hřiby jedlé začínají růst poměrně brzy – od konce května do začátku června. Pak je přestávka na dva měsíce a začátkem srpna a před mrazem se znovu objeví. Jsou mnohem vzácnější než jiné trubkovité druhy. Velké štěstí, že je najdete v listnatém houští. Koneckonců, hřiby mají příjemnou chuť a vynikající vůni. A také mají velmi rádi lesní hlodavce. A pokud se vám poštěstí najít nenažraného hřiba, pak se to dá považovat za dvojí štěstí. Hřiby se obvykle povalují s ohlodanou nohou.
Noha je válcovitý sud jasně žluté barvy s výraznou načervenalou síťovinou po celém povrchu. Průměr dosahuje 2-5 cm a výška je pouze 4-12 cm. Hřib vypadá jako velmi podsaditý a hustý hrdina. V místě kontaktu se zemí je stonek mírně zesílený a má velmi tmavě načervenalý odstín, někdy hnědý nebo černý. Dužnina je na bázi také červená, vyšší, blíže klobouku, je žlutá. Při řezání zezelená a poté zmodrá. Má jemné charakteristické aroma.
Koželužna může mít různé odstíny čepice: od světle olivové po jasně oranžovou, často žlutou, hnědou, někdy i červenou. Povrch je hladký, bez vrásek, suchý, na dotek sametový. U starých plodnic se stává holou, při otlačení jsou dobře patrné modré otisky. Na samém začátku růstu je čepice pevně přitlačena ke stonku, její okraje jsou ohnuté dolů. Později se trochu otevře, ale vždy zůstane kulovitý, zaoblený, se žlutou trubkovitou spodní vrstvou. U největších exemplářů dosahuje průměr uzávěru 20 cm, ale obvykle jsou velikosti mnohem skromnější - od 7 do 12 cm.
Tmavě žlutý prášek výtrusů. Trubková vrstva dlouhá 15-25 mm. Póry jsou volné, v době zralosti olivově zbarvené, u mladé houby jsou jasně červené, po stlačení zmodrají.
Houby polet jsou jedlé, používají se ve smažené a vařené formě a k výrobě omáček. První vývar po uvaření musí být scezen, opětovné uvaření je nutné do 10-15 minut.
Podle některých zdrojů by se vařené koželužny neměly kombinovat s alkoholem.
Při zpracování Boletus luridus zůstává na prstech stejný namodralý povlak. Podle namodralé dužiny lze hřiba rozeznat od jeho protějšku - hřiba. Vnější obrysy hub jsou velmi podobné, ale barvy nedovolí zkušenému houbaři je splést. Bílá nikdy nemá na stonku mřížkový vzor, v hřibu je to jasně vyjádřeno, s červenou mřížkou překrývající se na žlutém pozadí. Dužnina je také citronově zbarvená a samotná houba patří k namodralým trubkovitým.
